餐厅想要吸引更多的回头客，关键不仅在于吸引第一次光顾的新客人，更在于如何留住他们并转化为忠实的回头客。这需要对员工进行培训，同时也需要对回头客进行精心的关怀和培养。
为了培养忠诚的回头客，餐厅需要在顾客进门到离开的每一个环节做到完美。只有这样才能比各种打折活动更加有效。
进门时，通过从细节入手问候顾客。
当顾客光临时，生意成功的可能性就提高了80%。对客服务的成功在于将顾客像对待自己家的客人一样对待，这样就能够获得80%的成功。
许多餐厅和酒楼的迎客服务往往缺乏个性化，例如保安只是简单地为顾客开车门，而迎门的工作人员也只是一味地说“欢迎光临”。你是否想知道如何让顾客更加满意呢？
在快节奏的工作环境中，许多人变得性急，经常丢三落四。乘坐出租车的乘客有时会忘记在车上遗留物品。这时保安需要承担更多的责任：记下出租车的车牌号和司机电话。
如果顾客忘记了东西，那就省了麻烦。但是如果顾客丢了东西，在离开之后才发现，会非常着急。这时候，保安见状立即前去询问情况，并说：“先生（小姐），您别着急。我已经记下他的电话和车牌号，我会立刻帮您追回来。”当东西找回来的时候，顾客一定会非常感激。
为什么保安不先提醒一下顾客呢？这样会更加礼貌和周到。
由于有些客户觉得你特别麻烦，好像我很傻一样。毕竟我也不是没有头脑。而且，如果你这样追回来，他会更感动。
为了打造餐饮差异化服务，留住新客并吸引回头客，您可以采取以下方法：
1. 确定目标客户群体：了解您的目标客户群体的口味偏好、就餐习惯和需求，根据这些信息进行菜单设计和服务提升。
2. 提供独特的菜肴和餐饮体验：通过研发独特菜肴、特色美食和创新菜单来吸引顾客，让他们在您的餐厅享受到与众不同的用餐体验。
3. 重视顾客体验：确保顾客在用餐过程中得到优质的服务体验，包括服务态度、用餐环境、清洁卫生和餐具、舒适度等各个方面。
4. 打造个性化服务：尊重客人的个性化需求，提供定制化的服务，例如特殊菜肴定制、私人订制的用餐体验等。
5. 利用社交媒体和营销活动：通过社交媒体平台展示您的餐饮特色、推出限时优惠和特别活动来吸引新客户，并通过这些平台与顾客进行互动，增强顾客粘性。
通过以上方法，您可以打造独特的餐饮差异化服务，留住新客并吸引回头客。
顾客经常会觉得等待的时间比实际长得多，这种感觉可能会给他们带来压力。因此，及时的问候可以减轻顾客因等待而带来的压力，并有助于顺利进行服务工作。
友好的问候可以让顾客感受到受到热烈的欢迎。这种真诚的问候能够营造出一种亲切的氛围，让顾客感到受到尊重和重视。
2.点菜:主动为顾客省钱
在餐厅用餐时，服务员通常都会向客人推荐一些招牌菜、镇店菜或者传家菜。然而，这些菜品往往价格较高，顾客如果不点可能会导致服务员不满，这是否会影响顾客的用餐体验呢？
这家店挺不错的，他们能赢得回头客的信任，关键是他们懂得站在顾客的角度考虑问题，并且主动帮顾客省钱。
广州不少餐馆的服务员值得称赞的一点是：他们在点菜的时候不会一味地推荐贵的菜式，而是会根据顾客的人数来推荐菜品。比如只有三个顾客，服务员会建议说：“我们的菜式分量较大，你们三个人点三道菜就够了，多了会浪费。”与此同时，服务员还会暗示顾客观察其他桌的菜式，以证明自己的建议是合理的。顾客听到这样的建议会感到服务很贴心，将来还愿意光顾这家餐馆。
虽然这样的行为看似是少了收入，但是恰恰是培养回头客，细水长流。
催菜：炒菜要快一点，动作要更敏捷。
在餐馆高峰时段不可避免地会有催菜的情况。快节奏的生活和工作要求餐厅上菜迅速。如果稍有延误，顾客可能会不满，即使其他方面服务令他们满意。因此，在这方面我们必须尽快满足顾客的需求，以确保他们的满意度。
一家餐厅生意不太好，因为上菜速度缓慢。后来，餐厅老板想出了一个解决办法：在餐厅门口树立了一个招牌，承诺如果上菜超过一定时间就享受折扣或者免单优惠。这个做法吸引了顾客的好奇心，他们开始计算等待上菜的时间。由于餐厅的服务和菜品质量都很好，这个做法一炮而红，现在很多知名餐厅都效仿这个设定。
服务员快速地奔跑着，后厨炒菜的速度也快得多，这正是高效率的体现，也正是为顾客节省时间的体现。能有什么地方会让顾客不满意呢？
上菜的时候，我们希望顾客能够享受到愉悦的用餐体验。
为了让顾客感到愉快，您可以从餐厅的装饰、环境、服务和食物质量等多个方面着手。愉快的用餐环境通常包括整洁清爽的餐具和环境，柔和舒适的灯光和音乐，以及周到友好的服务态度。此外，美味且精心烹饪的食物也是让顾客感到愉快的关键之一。
门店对于消费者而言，有两种可能的身份：一是“首次光临的顾客”，二是“再次光顾的顾客”。要想在市场中立足，就得吸引更多的“首次光临的顾客”，因为“再次光顾的顾客”都是由“首次光临的顾客”开始的。没有“首次光临的顾客”，也就意味着没有“再次光顾的顾客”，但并不是每一位“首次光临的顾客”都会成为“再次光顾的顾客”。
真诚的赞美能够增进人际关系，对顾客说一些称赞的话可以有效增进友好情谊。养成赞美的习惯会迅速改善你的人缘关系，并在服务中营造愉快的氛围，进一步增强顾客满意度。
服务员幽默机智的用语可以让顾客感到愉快，例如通过报菜名和祝酒歌等方式。相比于一些餐厅要求服务员到顾客面前莫名其妙地背口号或者喊一些过于形式化的口号，这种表现更加实际且有趣。
用餐体验应该让顾客感到方便。
“方便”市场巨大，开拓客源必不可少。在餐厅工作中，留意客人的用餐状态，及时察觉并满足他们的需求，包括客人的身体语言和微小动作，以确保客人能够顺利用餐。
帮助客人打包行李，提供冷热毛巾，提供打火机，提供泊车和洗车服务，代购胶卷、生日蛋糕和急救药品，并提供香烟销售服务等。
很多餐厅都无法做到这一点，顾客招手很久了，叫了好几个服务员，但最终没有一个人前来帮忙。这种服务让人对餐厅印象不佳。
付账时，切勿在一块钱上吝啬。
很多餐厅在结账时，收银员常常会建议顾客不需要发票的话，可以给予一些优惠或者抹去一些零头。一般来说，顾客都很乐意地接受这样的提议。然而，也有一些餐厅会坚持要计较那一元钱。
有一位顾客在一家餐馆用完餐要结账，服务员算完后说花费是101元。
顾客向售货员表示：“我手头没零钱了，不如就给100元吧。我已经来过三次了，应该算是你们的常客了。”
“对不起先生，这件事我无法决定。如果您支付一美元，那我就必须贴上一美元。”服务小姐态度非常坚定。
这位先生觉得很无奈，只好支付了两百元，然后他想方设法要回99元。经过这件事后，他决定再也不去那家饭店了。
7.送客：竭诚为顾客服务
一天下起了倾盆大雨。一家餐厅里的顾客已经用完饭，准备离开，但是外面的雨势很大，打车在这样的天气里很不方便，很容易被淋湿。服务经理看到门口的顾客都很焦急，马上过去询问情况，然后召集了几个服务员，让他们每人拿一把伞，把每位要离开的顾客送上了已经叫好的出租车。
还有五位顾客说是要赶公交车。服务经理和几个服务员二话没说，撑伞送他们到最近的公交站台上，直到看着上车后才离去。 此刻他们自己全身都湿透了，因为伞总是倾向顾客，自己大半个身子却被雨淋着。
这样真诚的服务，简直让顾客感动不已吧？互帮互助当然能够赢得顾客的感激，让他们情不自禁地再次光顾。
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