可能再也没有人能用正常的语调读出“我爱你，你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜”这几个字了。在抖音和b站这个洗脑神曲被多次疯狂改编，然后以一种魔幻的方式在飞速走红。大家好，这期我们要探探饮品店里的顶流蜜雪冰城，看看这个店能挣多少钱？我们使用数据分析加实地探店专家访谈，用真实数据来讲真实案例。行业概览首先我们来概述一下行业情况，蜜雪冰城所在的茶饮品类也就是俗称的奶茶店。众所周知，现在开一家奶茶店已经是卷到飞
可能再也没有人能用正常的语调读出“我爱你，你爱我，蜜雪冰城甜蜜蜜”这几个字了。在抖音和b站这个洗脑神曲被多次疯狂改编，然后以一种魔幻的方式在飞速走红。
大家好，这期我们要探探饮品店里的顶流蜜雪冰城，看看这个店能挣多少钱？我们使用数据分析加实地探店专家访谈，用真实数据来讲真实案例。
行业概览
首先我们来概述一下行业情况，蜜雪冰城所在的茶饮品类也就是俗称的奶茶店。众所周知，现在开一家奶茶店已经是卷到飞起，据企查查的数据显示，2011年全国共注册奶茶相关企业为3100家，但9年后的2020年注册量就已经疯狂上涨到8.54万家，而且奶茶行业也出现了形态上的分化，主要以下三类。
第一类是单价在20~40元的新式茶饮，其中代表就是喜茶和奈雪的茶。第二类是单价在8~15元的中端价格，茶饮代表于我们熟知的COCO、一点点；第三类是单价在3~7元的低价茶饮了，这块的代表就是我们今天的主角蜜雪冰城。
他售卖的2元一支的脆皮甜筒，4元一杯的冰鲜柠檬茶，这对于很多一二线的消费者来说，简直是10年前的物价水平，而且蜜雪冰城的门店数量也是遥遥领先。有报道称其门店数量已突破15,000家。
科普完行业情况，接下来我们看看奶茶店和蜜雪冰城在北上广深主城区的分布情况。数据显示在北京主城有2241家奶茶相关门店，上海、广州和深圳市则分别有2645家，4275家和2883家。
在这里我们惊讶地发现，在南方尤其是广州对开奶茶店的热爱明显高于北上深，而且连锁品牌的占比也相对更低。我们今天的主角蜜雪冰城，你会发现在北京能成规模的开店并形成连锁，我们猜测这可能与他的大本营在北方河南省有关。
能赚多少？
做好探店相关准备后，我们来到了北京富通地铁站旁的一家蜜雪冰城，它的占地面积大约在15~20平米左右，店员三名，本来我们想通过蹲点的形式来获取真实数据，但后来发现蜜雪冰城只能从小程序和外卖这两个渠道销售，于是我们连续5天通过每小时点1个冰淇淋来获取线下渠道的时段销售量，至于线上渠道只需要在网上关店前的一小时里去获取今天最后几个外卖员的订单号，往往就能准确的获取到全天的订单量。
以下是我们点了近60个冰淇淋后的真实数据。
首先是工作日的三天，线下小程序单量分别是202、344和301单，以平均282单来计，渠道单价为9元，也就是说线下渠道在工作日的收入平均为2538元，外卖渠道上饿了么工作日三天平均191单，渠道单价为22元，收入4202元。至于美团，三天平均110单，渠道单价28元，所以美团工作日平均收入为3080元。
相信大家发现了，饿了么明显比美团单价低和销量大，原因是这家蜜雪冰城在美团的起送金额为20元，而饿了么只有15元。
周末的线下单量要比工作日高出一倍不止，平均每天482单，一天平均收入4338元，饿了么和美团周末的平均单量为171单和120单，收入分别为3762和3360元。
好了，让我们来加总一下，工作日当天收入总计为9820元，周末当天收入总计为11,460元，那么这家店的月总营收大约为307,720元，不过考虑到每年5~9月这5个月里往往是饮品行业的旺季，淡季的销售额一般只有旺季的20~30%，我们按25%来计算，那么淡季的月流水大概为76,930元，两者加总算下这家店的全年销售额大约在207.7万元。
别急，说完收入后我们再来看看支出，我们将从官网和各方收集到的成本信息整理成以下表格，开家蜜雪冰城的成本主要有四块，分别为保证金、开店投资的固定成本、每年的服务费和每年的运营费用。
其中开店的投资成本相对公开透明，一家15~20平米的店设备8万元，经营物料等6万元，软硬装费用等8万元，房租押金、转让费、门店费和租场费等加起来在10~15万元，所以开店的前期投入在32~37万元，服务费主要就是给蜜雪冰城的年费，包括加盟费、咨询费等这块费用，在官网上列明是1.38~1.78万元，这里用1.78万元来记。
运营成本主要包括店租人工和各类物料成本等，这些都是每月要支出的大头。
先说店租，蜜雪冰城一般开在临街的人流密集处，但由于店面面积小，在北京该店面月租金在1.5~2万元，全年在18~24万元，我们取中间值21万元。
物料成本主要就是各类原材料，蜜雪冰城有自己的产品供应链和物流供应链，负责免费配送上门。蜜雪冰城的原材料大约是销售额的50%，如果按照上面207万的年销售额来算，那么原材料成本大约是103.5万元。
人员成本主要就是店员的工资，一家店往往是全职和兼职，加起来是3~4人，咱们以4人来记，单人单月成本为0.8万元，那全年的人工成本为38.4万元，剩下的还有水电杂费、工商税费、商铺手续费等，这块成本大约占营业额的4%，也就是8.28万。
好了，让我们来加总一下，这家蜜雪冰城店每年的运营成本约为171.2万元，再算上每年服务费1.78万元，共计173万元。收入减去成本后，得出每年的净利润大约在34万元，净利率为16.4%，按照前期投入37万元来算的话，大约13个月就能回本。
当然我们专门去调研了市面上开店人的一些反馈，全国不同地区的蜜雪冰城经营情况还是有相对较大的差异，例如某小城景区开店的老板就透露，他的店面旺季当月流水在7万元左右，淡季还会出现腰斩，全年利润也就大约是6~9万元。
开店建议
我们经常听到网上有人说10个奶茶店9个灰，从现实中来看的话其实不无道理，因为现在奶茶店的火爆现象很大程度应该归结于加盟广告，甚至毫不客气的说，有些加盟商完全就是挖坑在给人跳，利用投资者的信息不对称，用零经验开店，3~7天学会等忽悠人进场，但在实际的经营过程中，高昂的物料成本，没有任何针对性的套路、营销建议等，都在不断的考验着投资人的资金流，甚至很多加盟商在一开始的开店选址建议、店面定位建议等都已经出现严重的偏差。
至于你说由自己来开店，要知道茶饮品类如今已是一片红海，没有相关餐饮行业从事经验，但又不愿意投入时间金钱进行学习的人，失败的可能性不一定比加盟一个不靠谱的品牌来得小。
当然如果您真的下定决心要进入该行业的话，我们这里给出几个小建议，第一店面选址是至关重要的，尤其是中低端的奶茶店，这种总有低客单价的生意，如何平衡好一天内的平峰高峰，一周内的工作日和周末以及一年内的淡旺季，这本身就不是一件很容易的事。
选择街边店，秋冬往往生意惨淡，选在商场中，成本又高出不少，更不提还有消费人群和场景等各类问题，因此需要慎之又慎。
加盟品牌需要全面评估，原料供应的质量和价格，店面的设计装修和系统的经营培训，新店开业指导和季度产品更新等，一个好的品牌，能让您经营上省掉不少心。
当然如果您条件可行，建议您还是先去某家店应聘，成为一名店员或店长，一来是可免费学习开店经营的技巧，二来可以再次确认您是否真正的喜欢开奶茶店。喜欢是一个前提，只有喜欢才有可能在行业里做出成绩。
今天的文章到此为止，喜欢的朋友欢迎关注【小生意那点事】，我们会持续给大家带来能赚钱很有意思的真实行业观察。
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